白菜炒年糕、红糖蘸年糕、毛蟹炒年糕、荠菜炒年糕……年糕的吃法多种多样。

  一碗雪菜冬笋咸菜年糕汤,雪菜是自家腌的,年糕要软糯的,温热年糕汤承载了游子的悠悠乡愁。

  

宁波人年底必备这道美食!做法超多!有些人家要囤上百斤-健康饮食

  江北慈城年糕细腻如玉,北仑虾?(là)年糕花色多多……宁波年糕无论手工还是机制,均口感润滑,非常好吃。

  

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  冬至前后,新米年糕又开做了,呈现蒸蒸日上做年糕的景象。在慈城年糕产业园年糕加工车间,年糕生产线欢快地运作,车间里弥漫米香味,工人师傅们忙着铲粉、上蒸笼……冒着热气的年糕从流水线上源源不断地输送出来。然后真空包装,丢入热水池里浸泡,进行充分的消毒杀菌。

  

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  做年糕10多年的阿明师傅说,年糕要好吃,水必须纯净,可以大大减少细菌和杂质,延长年糕的保质期。米要精选高品质大米,浸泡三四天后再水磨,米粉特别细腻,做出的年糕又滑又软,而且不易煮烂。米粉蒸煮时要控制好分寸,如果过熟,年糕会有点黏口。

  慈城年糕历史悠久,北仑白峰虾?年糕最近几年名声鹊起。

  

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  虾?年糕花色多多。通讯员 杨云中 摄

  村民王国强师傅已经做年糕20多年,他说,虾?是当地一个著名的年糕村。好多人以为虾?年糕里添加了虾,对这个口味很好奇。但其实虾?年糕里并没有虾,不过会添加艾草、桂花、海苔、小葱等当地的特色农产品。去上海、杭州等城市参加展销会,虾?年糕的人气都非常高,已成为人气网红年糕。

  虾?是个海边村落,当地年糕制作起源于明清。当地人做年糕的水都取自于村底山林中的龙潭。龙潭水清澈透明,溶入了丰富的矿物质,清凉甘甜,用龙潭水做成的年糕嫩滑上口,在当地小有名气。

  

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  入冬后,很多农家仍保持家家户户做年糕的习俗,每家会做上几十斤甚至上百斤的年糕,放在大缸里浸水储存,作为今冬明春待客和农时点心。

  近日,奉化方桥街道徒家村已经开始做年糕,年糕作坊老远就能闻到米香。

  

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  米粉蒸熟后,经过流水线,加工成一条条年糕。

  年糕作坊清早就开工,磨米粉、蒸米粉、晾年糕;村道上,村民忙着搬运大米和年糕。寒气逼人的乡村清晨,一下子就沸腾了。大家穿棉服、戴帽子,保暖工作做得妥妥的。

  

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  一户加工完成,第二户接上时,米桶里插上一根竹片,以示区分。

  

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  各家种植的稻米,有些偏糯,有些偏硬,各家的年糕口味略有不同。喜欢软和的可以添加一把糯米。

  

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  “土”年糕摆放难免七零八落,不过都是自家喜欢的味道。